De indonesiske kaffebønnene i denne blandingen er prosessert på en tradisjonell metode ved navn Giling Basah, også kjent som “wet hulled”.
Vanligvis tørker man kaffebønnene med pergamentskallet på, helt til fuktigheten i bønnene er på 10-11 %.
Med Giling Basah fjernes pergamentskallet fra kaffebønnene tidligere i prosessen, allerede når bønnene er halvveis tørket og fuktighetsinnholdet fortsatt er på 35 %. Deretter legges de ut til tørking igjen til fuktigheten i bønnene er på 12 %.
Akkurat denne måten å tørke kaffebønner på, gir kaffebønnene et helt særegent preg.